กราแตง

Gratinar คืออะไร:

Gratin เป็นกระบวนการทำอาหารที่ใช้ สีน้ำตาล ด้านบนของอาหาร มันคือการนำอาหารไปยังเตาอบที่อุ่นเพื่อให้ชั้นบนสุดถูกปิ้งแบบเผินๆ

Gratinar เป็นคำกริยาสกรรมกริยาจากแหล่งกำเนิดภาษาฝรั่งเศส gratiner (gratiné) ซึ่งหมายถึงการปกปิดอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง

Gratinar เป็นเทคนิคการทำอาหารซึ่งมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสซึ่งหมายถึงการปรุงอาหารด้วยเตาอบที่มีซอสพอชีสขูดและโรยหน้าด้วยแป้งเพื่อให้เนื้อด้านนอกนุ่ม

อาหารสามารถเป็นกราตินในเตาอบธรรมดาวาง crosspiece ในตารางสูงสุดหรือในเตาเผาที่มีฟังก์ชั่น gratinar อาหารในอุดมคติที่จะพาไปที่กราแตงคือพาสต้าปลาค็อดไก่กุ้งผักและมันฝรั่ง

ชีสที่เหมาะที่จะใช้ในกระบวนการของกรานันโดเป็นอาหารนุ่ม ๆ ที่ละลายได้ง่ายขึ้นเช่นมอสซาเรลล่าการรักษาครึ่ง emmenthal และgruyére พาร์เมซานชีสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการของกราแตงเป็นเรื่องยากมากและชีสสีขาวถึงแม้ว่านุ่มละลายกับเนื้อยาง