แนะนำ, 2019

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

คำนิยาม พริกไทย

พริกไทยคืออะไร:

พริกไทยเป็นพืชที่ รู้จักกันในลักษณะที่เด่นชัด ของผลไม้ที่กินได้ มันถูกใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลกเพื่อเพิ่มรสชาติและสีให้กับอาหารมากขึ้น

พริกไทยถูกจัดหมวดหมู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ที่เรียกว่า c apsicum ในหมวดหมู่นี้จะรวมอยู่ในพริกที่ร้อนแรงที่สุดที่รู้จักกันแล้วในสายพันธุ์ที่หวานและอ่อนที่สุดเช่นพริก

กำเนิดและประวัติของพริกไทย

บันทึกที่รู้จักกันครั้งแรกของการเกิดพริกไทยเกิดขึ้นในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ผลไม้ถูกบริโภคโดยประชากรพื้นเมืองของสถานที่เหล่านี้ แม้ว่าพวกมันจะปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกา แต่พริกก็ถูกขนส่งไปยังประเทศอื่น ๆ และกำลังเติบโตและได้รับความนิยมในสถานที่และประเภทอาหารที่หลากหลาย

ชนิดแรกของพริกที่รู้จักกันคือ พริกชี้ฟ้า (อเมริกาใต้) และ พริกหยวก (อเมริกากลาง)

ทุกวันนี้ประเทศที่รู้จักกันดีในเรื่องการใช้พริกไทยในอาหารคือเม็กซิโกโบลิเวียเปรูอินเดียภูฏานไทยและจีน

มีความจริงที่อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับการใช้พริกไทยคือ: เมื่อพวกเขาถูกค้นพบว่าเป็นส่วนผสมในการทำอาหารนอกจากจะถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีให้กับอาหารแล้วพริกก็ถูกใช้เป็นวิธีการถนอมอาหารด้วย กำจัดเชื้อโรคและแบคทีเรีย

ทำไมพริกถึงไหม้?

พริกถูกเผาเพราะมีสารที่เมื่อติดเครื่องจะทำหน้าที่โดยตรงกับเซลล์ประสาทที่อยู่บนลิ้น สารนี้เรียกว่า แคปไซซิน และยิ่งมีความเข้มข้นสูงเท่าใดพลังการเผาไหม้ของพริกไทยก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

พริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก

จากทุกสายพันธุ์ที่รู้จักและบันทึกไว้จนถึงทุกวันนี้ Carolina Reaper pepper ( Capsicum chinense ) ถือเป็นพริกไทยที่ถูกไฟไหม้ที่สุดในโลก

Carolina Reaper เป็นพริกไทยที่ทำจากสองสายพันธุ์อื่น ๆ มันเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาด้วยมือของพ่อแม่พันธุ์พริกซึ่งรวมสองสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีในเรื่องความกระตือรือร้นของพวกเขา: Hut Jolokia และ Habanero

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - พริกไทยที่เผามากที่สุดในโลก

เครื่องชั่ง Scoville

Scoville Scale เป็นรูปแบบการวัดที่ใช้ในการวิเคราะห์และจำแนกระดับของการจ้องมองของพริกไทยที่เรียกว่าความ เผ็ดร้อน สเกลนี้ได้รับการตั้งชื่อตามผู้สร้างวิลเบอร์ลิงคอล์นวิลล์นักเคมีชาวอเมริกัน (2408 - 2485)

ในการกำหนดและจำแนกระดับความเผ็ดของพริกไทยมีความจำเป็นที่จะต้องคำนวณว่าต้องเจือจางกี่ครั้งในสารละลายของน้ำกับน้ำตาลเพื่อหยุดการเผาไหม้

สเกลใช้การวัดการคำนวณต่อไปนี้: พริกไทย 1 ถ้วยที่หลากหลายสอดคล้องกับการวัดสารละลายน้ำตาล 1000 ถ้วย อัตราส่วนนี้ใช้เพื่อจัดประเภทพริกไทยและสอดคล้องกับ 1, 000 ค่าใน Scoville Scale

ตัวอย่าง: การวิเคราะห์พริกไทย Carolina Reaper ได้ถึงค่า 1, 500, 000 ถึง 2, 200, 000 Scoville Scale แล้ว

ประเภทของพริก

มีหลายสายพันธุ์ของพริกที่มีต้นกำเนิดและชื่อที่แตกต่างกันประมาณ 30 กลุ่มใหญ่ของพริกไทย จัดหมวดหมู่จนถึงวันนี้

อย่างไรก็ตามรายการของประเภทของพริกเติบโตบ่อยเนื่องจากสายพันธุ์ใหม่ที่ถูกสร้างขึ้นเสมอจากการผสมและการทดลองทำโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์

พบกับชื่อของพริกที่บริโภคมากที่สุดในโลก:

  • Bhut Jolokia
  • ขาว
  • หน้ามุ่ย
  • พริกป่น
  • Cambuci
  • พริก
  • Cumari
  • พริกไทยดำ
  • ลางบอกเหตุพริกไทย
  • พริกป่น
  • พริกไทย, สห
  • นิ้วของหญิงสาว
  • พริกหวาน
  • ปลาเผ็ด
  • Habanero
  • Jalapeno
  • น้ำพริก
  • กุหลาบ
  • ทาบาสโก

ส่วนพริกไทย

พริกไทย ( piper nigrum ) เป็นพริกที่นิยมและบริโภคกันมากที่สุดในโลก มันมีอยู่ในสี่ประเภทที่แตกต่าง: แดงดำขาวและเขียว

แต่มีความจริงเล็กน้อยที่รู้เกี่ยวกับมัน: พริกไทยดำแม้จะมีชื่อของมันไม่ได้เป็นพริกไทยของ พริก ชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ มันเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นของ ไพเพอ ร์

ความหลากหลายของพริก

ประโยชน์ของการบริโภคพริกไทย

พฤติกรรมการบริโภคพริกไทยบ่อยครั้งอาจก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ การรับประทานอาหารเป็นประจำสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดและการอักเสบช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกปรับปรุงอาการของโรคจมูกอักเสบและปัญหาการไหลเวียนโลหิต

พริกยังสามารถช่วยกระตุ้นการเผาผลาญปรับปรุงการย่อยอาหารและลดคอเลสเตอรอลในเลือด การศึกษาบางชิ้นยังระบุว่าพฤติกรรมการบริโภคพริกไทยสามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้

การบริโภคพริกไทยยังสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพจิตเนื่องจากช่วยเพิ่มความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและลดความวิตกกังวล ทั้งนี้เป็นเพราะพริกไทยสามารถปล่อยฮอร์โมนที่เชื่อมโยงกับความรู้สึกที่ก่อให้เกิดความเป็นอยู่ที่ดี

พริกไทยสามารถทำอันตรายได้หรือไม่?

อันตรายที่เกิดจากพริกไทยมีส่วนเกี่ยวข้องกับปริมาณการบริโภค พริกไทยมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แข็งแกร่งที่สุดอาจทำให้เกิดอาการปวดลำไส้หรือกระเพาะอาหารหรือระคายเคือง

การบริโภคก็ไม่ได้บ่งชี้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากแผลและกระเพาะอาหารเนื่องจากการเผาไหม้ของพริกไทยสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองแผลและอาการของโรคเหล่านี้เลวลง

ดูความหมายของ Chipotle ด้วย

Top